COMEMORANDO O SAMAHIN - SOULS CAKE

Esta receita de SOUL CAKE é da região de Cheshire, na fronteira com o norte de Gales.

Um Soul Cake (ou Souling Cake) é um pequeno bolo redondo, como um biscoito, tradicionalmente feito para o Dia de Finados - 2 de novembro, o dia seguinte ao Dia de Todos os Santos - para celebrar os mortos.

Esses bolos simples, geralmente chamados de almas , eram entregues aos espíritos , crianças e pobres (mendigos) que passavam de porta em porta durante esse período, fazendo orações e cantando salmos e canções para os mortos.

Tradicionalmente, cada bolo comido representaria uma alma sendo libertada do Purgatório.

A prática de dar e comer bolos de alma é frequentemente vista como a origem dos doces ou travessuras modernos , que agora caem no Halloween (dois dias antes do Dia das Almas).

A tradição de 'souling' e distribuir bolos de alma no All Soul's Day se originou na Grã-Bretanha e na Irlanda há centenas de anos, de distribuir pão no dia de All Souls durante a devota Idade Média.



Estes não são realmente 'bolos', mas biscoitos ou biscoitos e deliciosos. A doçura da canela predomina neste biscoito, que é muito parecido com um 'pão curto' de textura amanteigada, e o vinagre de vinho branco é quase imperceptível, sendo equilibrado pelo açúcar e especiarias mistas. No entanto, é esse equilíbrio que proporciona um tratamento muito mais sofisticado … embora esses bolos de souling pareçam simples, não deixe que isso te engane, eles são muito saborosos e quando assados ​​frescos são muito crocantes (eles vão durar em um barril de biscoito por vários dias).
Se distribuí-los por todo o período do Dia das Bruxas, como é tradicional para brindes de doces ou travessuras, provavelmente atrairia muito mais os adultos que acompanham as crianças, que podem estar cansados ​​de todas as coisas doces quando chegarem a você. Embora, adicionando um período de glacê de glacê, usando uma clara de ovo batida com açúcar de confeiteiro em pó, isso certamente o aumentaria para os membros mais jovens da família.

Receita do SOUL CAKE

Ingredientes da receita:
340g de farinha de trigo (peneirada)
170g de açúcar
170g de manteiga (amolecida e picada)
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de especiarias mistas(gengibre em pó, cravo em pó e cardamomo em pó)
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1 ovo (batido)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

Método da receita:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C e unte 2 bandejas
Misture bem todos os ingredientes secos em uma tigela - farinha peneirada, temperos e açúcar. Esfregue a manteiga em cubos até que a mistura se pareça com farinha de rosca fina. Adicione o ovo batido e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher de pau até obter uma massa firme. Em seguida, cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
Passe a farinha na superfície de trabalho e estenda a massa com 7 mm de espessura e usando um grande cortador redondo de massa, cortado em rodelas (opcional: use uma borda reta para pressionar e, em seguida, desenhe uma forma de cruz na parte superior da massa). Coloque estas rodelas na assadeira untada e leve ao forno por 15 a 20 minutos a 200 ° C até ficar levemente colorida. Sirva quente ou frio.