DOCINHOS TRADICIONAIS PARA FESTAS - CAMAFEU DE NOZES

CAMAFEU DE NOZES

Um dos preferidos de todos os convidados, o camafeu de nozes é a prova que um clássico nunca sai de moda!

JÓIAS DE NOZES

Segundo a tradição, entende-se por doces finos aqueles que são fabricados consoantes as tradicionais receitas trazidas pelas famílias portuguesas ou filhos de charqueadores que viajavam pela Europa e traziam consigo tais receitas. Por serem feitos com ingredientes caros ou raros e serem servidos somente em festas de alta classe, tornaram-se especiarias que remetem ao glamour, riqueza e prosperidade. Dentre os mais famosos doces finos, o CAMAFEU DE NOZES, talvez seja o que mais serve para representar esta categoria de doces por ostentar o glamour das jóias.

Pelo que se tem informação, ele foi inventado em Portugal, principalmente na da ilha Terceira, remete aos camafeus, jóias que enfeitava as roupas e os pescoços femininos. É um doce pequeno, feito a partir de calda de açúcar, nozes e ovos, engrossados ao fogo para ser, posteriormente, moldado, coberto com glacê e decorado com metade deste fruto.

Calorias: 80 por porção
Categoria: Docinho e salgadinho
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 40 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Tipo: Sobremesa


Ingredientes

. 250 g de nozes trituradas
. 2 latas de leite condensado
. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 ovos
. 3 gemas
. 250 g de fondant comprado pronto
. Nozes cortadas ao meio para decorar 

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture as nozes trituradas, o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga, os ovos, as gemas.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo bem, sem parar, até que a mistura se solte do fundo da panela. 

3. Deixe a massa esfriar e enrole no formato de um croquete. 

4. Banhe cada docinho no fondant e retire o excesso. 

5. Decore com as nozes partidas ao meio e deixe secar. Sirva quando o fondant estiver firme. 

Dica: o fondant é encontrado pronto em lojas de produtos para doces.

DOCINHOS TRADICIONAIS PARA FESTAS

Seguindo a nossa série de docinhos tradicionais, vamos a um dos mais amados pelas meninas, talvez pela cor ou pelo sabor, BICHO DE PÉ, que aqui iremos chamar de BRIGADEIRO ROSA, já explico o porque...

Você já comeu bicho-de-pé? A resposta afirmativa só vale se o docinho tiver sido degustado na rede de docerias Amor aos Pedaços. Bicho-de-pé é uma marca registrada. Bia Forte, proprietária da Brigadeiro Doceria & Café, em Pinheiros, descobriu isso há dois anos, quando recebeu uma notificação de que era preciso retirar o nome do cardápio. “Achei que bicho-de-pé fosse um nome de domínio público, como brigadeiro ou tapioca”, afirma. Teve que trocar o nome para ”brigadeiro rosa”. “As vendas não se alteraram e a clientela continua chamando o doce pelo nome antigo””. O nome é patenteado desde 1989 e foi criado por Ivani Calarezi, sócio-fundadora da Amor aos Pedaços, que preparou o quitute para o aniversário de 1 ano do filho.

Então, o que vou ensinar aqui é uma variação do brigadeiro normal, que não é patenteado o nome... rsrsrs... um BRIGADEIRO ROSA.

BRIGADEIRO ROSA

Nem de coco nem de chocolate:  é um delicioso brigadeiro rosa, feito com gelatina.

Ingredientes

· 3 folhas de gelatina vermelha sem sabor

· 2 colheres (sopa) de água quente

· 1 lata de leite condensado

· Açúcar para enrolar

· Folhas verdes para decorar

Modo de preparo

Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato umedecido. Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 60

Dificuldade: Fácil

Categoria: Docinhos de festa

Calorias: 80

Peso unitário: 30 a 40 gramas unitario

DOCINHOS TRADICIONAIS PARA FESTAS

CAJUZINHO

Todo o brasileiro, senão a maioria, adora amendoim... e temos o privilégio de ter um docinho delicioso feito com esse ingrediente.
Se você gosta deste docinho tão brasileiro, está mais do que na hora de conferir a receita e começar a preparar em casa.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
1 xícara de chá de amendoim sem pele torrado e moído
1 xícara de açúcar
30 amendoins inteiros
Manteiga para formar os docinhos
Forminhas de papel

Modo de preparo:
Torre seu amendoim e triture-o, seja com a ajuda do liquidificador ou com um processador de alimentos. Só tome cuidado para não deixar muito tempo ou acaba virando uma pasta bem feia.

Coloque numa panela o leite condensado junto com a manteiga e o amendoim moído. Misture bem com uma colher de pau e depois leve a fogo baixo, sem deixar de mexer.

O ponto do cajuzinho é igual ao ponto do brigadeiro: quando a mistura começa a soltar da panela. Mexa bem e desligue o forno. Mexa um pouco mais para esfriar um pouco a mistura, depois despeje sobre uma fonte de alumínio untada com manteiga e deixe esfriar completamente.

Agora basta passar manteiga nas mãos e pegar uma colherada da mistura e dar forma ao seu cajuzinho. Depois de enrolado, passe pelo açúcar e para enfeitar coloque um amendoim inteiro na ponta. Coloque os cajuzinhos nas forminhas de papel e pronto!

DOCES TRADICIONAIS PARA FESTAS

Não existe nada melhor do que comemorar a vida.

E comemorar aniversário é melhor ainda, e não existe aniversário sem aqueles docinhos maravilhosos... os brigadeiros, olhos de sogra, cajuzinho... e por aí vai.

É disso que iremos tratar nas próximas postagens... DOCINHOS PARA FESTAS.

Vamos começar pelo mais tradicional de todos o BRIGADEIRO, o que aqui no Rio Grande do Sul chamamos carinhosamente de NEGRINHO, pela sua cor. 

O Brigadeiro foi inventado no Brasil depois da Segunda Guerra Mundial (1939-1945). Naquele tempo, era muito difícil conseguir leite fresco e açúcar para se fazer receitas de doces. Aí, descobriram que a mistura de leite condensado e chocolate resultava em um docinho bem gostoso (Brigadeiro para presidente).

Ainda faltava dar um nome para o novo doce. Na mesma época, aconteciam as eleições para presidente do Brasil, e um dos candidatos era o Brigadeiro Eduardo Gomes. Na campanha, ele utilizava uma propaganda engraçada, que ficou na boca do povo: “Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro”. Suas eleitoras batizaram o doce em homenagem ao candidato.

As mulheres que trabalhavam na campanha, em vez do “santinho” tradicional do candidato, distribuíam o docinho para ganhar votos.

Com o tempo, o brigadeiro foi ficando cada vez melhor. Para enfeitá-lo e deixá-lo mais saboroso, foi inventado o chocolate granulado.

Depois, outra receitas foram criadas a partir da original.

RECEITA DE BRIGADEIRO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de margarina sem sal
2 colheres (de sopa) chocolate em pó
Chocolate granulado preto para enrolar
Forminhas de papel

Modo de preparo

Levar os três primeiros ingredientes ao fogo baixo até desprender do fundo da panela.
Depois de frio, faça bolinhas, passe-as em chocolate granulado preto e coloque-as em forminhas de papel.

Dicas

Utilize leite condensado de boa qualidade.
Ao enrolar a massa não unte as mãos com margarina para não alterar o sabor do brigadeiro. O ideal é deixar as mãos umedecidas pela água sempre que for necessário.
O brigadeiro pode ser utilizado como recheio de bolo; logo que a massa engrosse, retire do fogo, espere esfriar e utilize.
Para uma apresentação mais bacana, escolha forminhas com cor que contraste com a cor do doce, apesar de ser muito usado as tradicionais marrons, que fica lindo.

NAS PRÓXIMAS POSTAGENS TEREMOS AS OUTRAS RECEITAS E VARIAÇÕES DO BRIGADEIRO.